Augalinei mitybai populiarėjant, rinkoje atsiranda vis daugiau alternatyvių augalinės kilmės baltymų šaltinių. Šiuo metu vieni populiariausių yra kanapių baltymai. Tačiau, jie yra specifinio skonio, todėl priimtini toli gražu ne visiems. Verta dėmesio alternatyva – žirnių baltymai.
Vakaruose žirnių baltymai sparčiai populiarėja tarp sporto klubų lankytojų bei sveikata besirūpinančių žmonių. Nors šiuo metu jie nėra populiariausių baltymų trejetuke, ekspertai prognozuoja, kad augant vartotojų sąmoningumui, per ateinančius kelerius metus šių baltymų populiarumas sparčiai išaugs.
Augantis žirnių baltymų populiarumas neturėtų stebinti, nes jie yra hipoalergiški, juose nėra glitimo, sojos ar pieno. Jie taip pat lengvai virškinami, todėl nesukelia pilvo pūtimo – dažno kitų baltymų miltelių šalutinio poveikio.
Todėl, jei esate alergiški arba jautrūs glitimui ar pienui, ar tiesiog ieškote sveikų augalinių veganinių baltymų – žirnių baltymai yra puikus pasirinkimas.
ŽIRNIŲ BALTYMŲ MAISTINĖ VERTĖ
Maistinė vertė, priklausomai nuo gamintojo, gali skirtis. Tačiau įprastai 20g baltymų yra:
- Kalorijų: 80;
- Baltymų: 15 g;
- Angliavandenių: 1 g;
- Skaidulų: 1 g;
- Riebalų: 1,5 g;
- Natrio: 230 mg;
- Geležies: 5 mg;
- Kalcio: 26 mg;
- Kalio: 50 mg.
Žirnių baltymuose yra visų devynių aminorūgščių, kurių organizmas negali susintetinti pats ir kurias reikia gauti su maistu. Tačiau vienos jų – metionino yra palyginti nedaug. Bet tai neturėtų būti problema valgant įvairų maistą, nes šios aminorūgšties yra daugybėje kitų maisto produktų.
Be to, žirnių baltymai yra kokybiškas arginino (skatinančio sveiką kraujotaką ir širdies sveikatą) ir BCAA (leucino, izoleucino ir valino – aminorūgščių, kurios skatina raumenų augimą) šaltinis.
ŽIRNIŲ BALTYMŲ NAUDA SVEIKATAI
Žirnių baltymai ne tik maistingi, bet ir naudingi jūsų sveikatai.
Padeda priaugti raumenų masės. Tyrimai rodo, kad žirnių baltymai padeda priaugti raumenų masės. Vieno 12 savaičių tyrimo metu viena grupė vartojo po 50 g žirnių baltymų per dieną, o kita grupė tokį patį kiekį išrūgų baltymų. Abi grupės laikėsi vienodo treniruočių intensyvumo. Tyrimo pabaigoje augalinius ir pieno pagrindu pagamintus baltymus vartojusios grupės priaugo vidutiniškai tokį patį raumenų kiekį. Tai rodo, kad žirnių baltymai sportuojantiems tokie pat veiksmingi, kaip ir įprasti, pieno pagrindu pagaminti baltymai.
Naudingi inkstų sveikatai. Kai kurie tyrimai rodo, kad žirnių baltymai gali būti vienas geriausių pasirinkimų tiems, kurie turi inkstų problemų. Remiantis Manitoba Universiteto (Kanada) atliktais tyrimais, žirnių baltymai gali padėti atitolinti arba užkirsti kelią inkstų pažeidimams asmenims, kuriems padidėjęs kraujospūdis.
Padeda sureguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Aukštas cukraus kiekis kraujyje gali paveikti sveikatą ir sukelti įvairius diabeto simptomus, tokius kaip nuovargis, padidėjęs troškulys, lėtas žaizdų gijimas ir svorio kritimas. Kai kurie tyrimai rodo, kad natūralūs baltymų milteliai gali būti naudingi palaikant normalų cukraus kiekį kraujyje. Pavyzdžiui, Toronto Universitetas atliko tyrimą, kurio metu patikrino žirnių baltymų efektą maisto suvartojimui, cukraus kiekiui kraujyje ir apetitui jauniems vyrams. Žirnių baltymų pridėjimas į racioną neįtakojo suvartojamo maisto kiekio ir apetito, tačiau tiriamųjų cukraus kiekis kraujyje išliko mažesnis, nei turėtų būti įprastai. Tai rodo, kad žirnių baltymai gali būti naudingi siekiant pagerinti glikemijos kontrolę.
PABAIGAI
Žirnių baltymų milteliai yra aukštos kokybės, lengvai virškinamų augalinių baltymų šaltinis.
Juose gausu geležies, arginino ir šakotosios grandinės aminorūgščių. Todėl šie baltymai naudingi raumenų masės auginimui ir širdies sveikatai.
Tinka besilaikantiems įvairių mitybos planų, nes yra natūraliai veganiški, be glitimo, be pieno ir hipoalergiški.
Žirnių baltymai yra puikus pasirinkimas, jei siekiate į savo racioną įtraukti daugiau baltymų.